紙つぶて

いつかこうなると思ってたけど。PASMO対応の駅売店で小銭出してガムとチョコ買ったら、おばさん一つ一つ手に取ってバーコード読み取るし、釣銭を間違って渡され、返してる間に電車が来て去った。つまり私は乗り遅れた。昭和生まれの東京育ちには信じがたい光景。未来になると退化するものもある。

10am

コーンドビーフというのは、缶詰のものと良く勘違いされるが、ブロックから作る高級品は全く別のものである。。見たところでは「ビーフハム」とも言えるもので、食べても実にうまい。これをもっとデリ、総菜に使ったらどうだろうか。関税率は牛肉の半分なので有利である。

パストラミはペパーをたっぷり使ったものだが、コーンドビーフは、ハムと同じようにピクリングしてからボイル加熱したもので、作り方もハムと同じである。使う用途としては。、サンドイッチ、サラダ、マリネ、アペタイトと、多彩である。

コーンドビーフは、牛肉の肩やモモの部分を使って作る。最も使われる部位は、ブリスケット、アウトサイドラウンド（外モモ）である。

アウトサイドラウンドはブロックの形が大きく、スライスすると大判のスライスになる。赤身も多いので、ヘルシー感がある。ブリスケットは胸の部位で、元は脂肪が多くかんでいる部位なのだが、コーンドビーフにするときには、脂肪をしっかりとトリミングして、赤身部分のみを加工するものがほとんどである。

アウトサイドラウンドの味が淡泊なのに対して、ブリスケットはコクのある味である

。素材として単純に食べると、どのような試食会でもほとんどの人が「ブリスケットの方がおいしい」という。実際、米国などで流通しているコーンドビーフは、ブリスケットの方が多い。価格もブリスケットの方が安い。

コーンドビーフの価格だが、米国の人でもかなり知らない人がいるが、年間を通じてかなり大きく相場が変化する。

「セントパトリックデー」というのお祭りがあって、このお祭りの時にコーンドビーフを食べる週間がある。そのために、毎年11月から翌年の３月の第３週目位までは異常に相場が高くなる。２倍近くにもなるようである。ユーザー側としては仕入れを考えるときに頭に入れておいたほうがいい。

3am

休館のお知らせ

大阪府立国際児童文学館は、来年３月末日（予定）をもって廃止、所蔵資料は府立中央図書館（東大阪市）に移転されます。その準備作業のため、
１２月２８日（月）から休館します。詳細はこちら

7am

17世紀ナポリの「世界の終わりの画家」あるいはモンス・デジデリオ。廃墟、崩壊、没落、炎上、死のイメージへの渇望──狂気に満ちた戦慄の作品群をまとめた幻の画集、待望の完全復刻。

7am

創業は室町時代の寛正六年（一四六五年）、日本で一番古い蕎麦屋と言われています。蕎麦を使った菓子司が始まりで、今でも店頭で蕎麦菓子が売られています。京都蕎麦二八会同人です。
本家尾張屋では冷たい蕎麦より温かい蕎麦がお薦めです。雑味のないまろやかなだしと醤油の立ち方のバランスが素晴らしい汁は、全部飲み干してしまいたくなる美味しさです。
広い店内はいつも盛況で、お昼時には満員になります。地下鉄烏丸御池駅からすぐです。（大）

7am